経営経験
Hiroki Yata / Works
取り組み・実績
自ら店舗を経営しながら、初めての開業、既存店の改善、多店舗化まで。数字とオーナーの声から、矢田裕基の仕事をご紹介します。
01 / RESULTS
数字で見る、現場と支援の積み重ね
自分でも
2001年に店舗経営を始め、ラーメン店の開業と直営展開、ベーカリーなど複数業態の経営に取り組んできました。
売上だけでなく、物件、商品、人材、利益、運営体制までを実際に経験してきたことが、開業支援や多店舗化の土台になっています。
直営累計売上
グループ累計売上
飲食店開業プロデュース
02 / HOW I HELP
今の状況から、必要な支援を選ぶ
開業、改善、
これから始める方と、すでに店舗を持つ方では、最初に確認することが違います。
メントレプレナージャパンの事業を、飲食店オーナーの現在地から選びやすい4つの入口に整理しました。
これからお店を開きたい
居抜き物件の探し方から、内外装、厨房レイアウト、競合、メニューまで。初めての開業を一つの流れで支えます。
居抜きdeラーメンを見る今あるお店の売上を伸ばしたい
今の厨房や空いている時間を活かし、ランチメニューや新しい商品から、これまでと違うお客様との接点をつくります。
お昼deラーメンを見る店舗やブランドを広げたい
コンセプト、ブランド、マニュアル、研修、店舗管理、集客導線を整え、人と仕組みで広げる本部をつくります。
のれんチャイズ本部構築を見る開業後も継続して成長したい
AIメニュー・POP、MEO、Instagram、LINE、店舗経営、マーケティングまで。3か月・全6回のオンライン勉強会で、自店の次の一手を実行へ進めます。
繁盛飲食店道場を見る03 / OWNER STORIES
実際に開業した、3人のオーナー
経験も、年齢も、
飲食業で経験を積んできた方、異業種から50歳を過ぎて挑戦した方、コロナ禍に脱サラを決めた方。
それぞれの出発点に合わせて、開業までの道筋を一緒に整えてきました。
01 / 飲食経験20年・初めての起業
麺と飯 トンじろ｜鈴木オーナー
飲食店勤務の経験はあっても、起業は初めて。YouTubeで矢田を知り、子どもの頃からの夢だったラーメン店を開業しました。準備では、人脈の紹介が大きな助けになったと話されています。
02 / 飲食未経験・50歳を過ぎてからの開業
麺屋水車｜近藤オーナー
飲食とは無関係の会社員を30年以上経験し、50歳を過ぎてから挑戦。失敗を避ける開業の考え方に背中を押され、開業後は基本的にワンオペで営業しています。
03 / 相談から開業当日まで
ラーメンひかり｜中村オーナー
2020年6月の個別相談から、物件、内外装、厨房レイアウト、近隣競合、メニューまでを支援。開業当日には矢田も現場に入り、洗い物を手伝いました。
04 / NEXT STEP
今のお店に近いテーマから、話を始めましょう
悩みがまだ、
開業前、今のお店の改善、次の店舗への展開。どの段階でも、最初にすることは現在地を知ることです。
今の状況を伺い、どのテーマから考えるとよいかを一緒に整理します。